【美食辞典】まごわやさしい(Vol.03)/わかめなどの海藻でミネラルを摂る | 大人のワタシを楽しむメディア- bramanoli.info
【美食辞典】まごわやさしい(Vol.03)/わかめなどの海藻でミネラルを摂る

【美食辞典】まごわやさしい(Vol.03)/わかめなどの海藻でミネラルを摂る

40代になると疲れやすくなったり、肌荒れが気になったり、忘れっぽくなってきたりなど身体に変化が気になりだす頃。そんな時期に大切になってくる「まごはやさしい」食事法から、今回はミネラルと食物繊維が豊富な「わ」の海藻を紹介します。


栄養の宝庫「海藻」の働き

「まごわやさしい」の「わ」とは「わかめ」をはじめとした海藻類の事。
 
わかめをはじめとした海藻類にはカルシウムやリン、亜鉛、ヨードなどのミネラルが豊富に含まれています。また、ビタミン類やタンパク質もバランスよく含まれ、不足しがちな鉄分やカルシウムも補える上、低カロリーであることから「栄養の宝庫」として日本人の食生活になくてはならない食材のひとつとなっています。更に、海藻に多く含まれる水溶性食物繊維は、水に溶ける食物繊維であり、食欲を抑えたり、便秘解消、血糖値の上昇抑える効果などに効果的。

そんな海藻ですが、だしを取るのに使うコンブや、ごはんのお供に大人気の海苔、汁物具材として人気のワカメ、その他にもヒジキやモズクなど、日本料理では中心的な食品として愛されています。

そもそも“ミネラル”って?

私たちの身体は、炭素や水素、酸素、窒素といった40種類以上の元素の組み合わせでできています。その中で先ほど挙げた4元素以外の元素のことを、まとめて「ミネラル(無機質)」と呼んでいます。
 
自然界にミネラルは114種存在し、そのうちの約70種が人間にとって重要な要素と言われています。中でも人間が生きるうえで不可欠な16種類を「必須ミネラル」と呼んでいます。
 
■必須ミネラル
・カルシウム・リン・カリウム・硫黄・塩素・ナトリウム・マグネシウム・亜鉛・クロム・コバルト・セレン・鉄・銅・マンガン・モリブデン・ヨウ素

そんな必須ミネラルですが、体の中では合成されないので、毎日の食事からとる必要があります。だからこそ、日本料理になくてはならない海藻を積極的にとることが効果的なのです。



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