バーの聖地・東京銀座にオープン「バー 堀川」でカクテルを傾ける【中沢文子の女・酒場巡礼#7】

バーの聖地・東京銀座にオープン「バー 堀川」でカクテルを傾ける【中沢文子の女・酒場巡礼#7】

全国に名を馳せる一流のバーが集う東京・銀座。世界大会などで優勝した保志雄一さんが手掛ける「バー保志」の右腕として活躍していた妙手・堀川賀正さんが独立し、2017年8月銀座6丁目に店を開きました。これまで築き上げた技を礎に生み出される美しいカクテルに、今宵、酔いしれませんか?


大正時代の洋館を彷彿とさせる別世界

名バーテンダーが揃い踏みの「東京・銀座」。なかでも名店中の名店といえばカクテルコンペティションなどの大会審査員も努めるバー界の巨匠・保志さんの「バー保志」です。この最高峰の店で開店時から支えてきた堀川さんが遂に店を開きました。

場所は東京の一等地・銀座6丁目、外堀通りに面するビルの9階です。ビルの1階に掲げられた「バー 堀川」の文字は、保志さんのお父様によるもので、深い師弟愛を感じます。

エレベーターに乗り、足を踏み入れれば待ち受けるのは大正ロマン薫る洋館。組子細工など随所に意匠が凝らされた和モダンの空間は、ゆったり寛げる椅子が配されたカウンターのほか、テーブル席もあり、別世界へと誘ってくれます。

五感を研ぎ澄ますカクテル

最初に作っていただいたのが、「トマトのブラッディメアリー」(2,200円)です。これはトマトを潰して作りますが、果物や野菜を使ったカクテルは素材が命。全国から極上のものを仕入れ、適するまで熟させて使用します。甘味あるフルーツトマトを丁寧につぶした後、ウォッカ、ソースなどを加えてボストンシェーカーでシェイクし、濾します。口の中にトマトの香りが広がった後、滋味の波が押し寄せ、すべてが一体した上品な味わいに唸ってしまいました。

次にさわやかなカクテルをお願いしたところ、「バジルスマッシュ」(1,500円)が登場。バジルを潰して、ビィフィータージン、生のレモンを絞った汁などを加えてシェイクして濾し、最後にトニックウォーターを加えます。バジルのすがすがしい香りと味が喉元を過ぎても鮮明に残り、体に広がりました。

ここ数年は空前のウイスキーブーム。バックバーには150本以上ボトルが並びますが、ハイランドのシングルモルトウイスキー「グレンモーレンジ・シグネット」(2,000円)を頂きました。

こちらは一番古い原酒を使っているというモルトファンにはたまらない銘柄で、チョコレートのような豊かなフレーバーが特徴。濃厚ながら品があり、五臓六腑に染みわたりました。

限定5食「自家製ローストビーフサンド」はマスト!

こだわっているのは素材だけではありません。グラスはお酒や口当たりを考慮して「バカラ」や木村硝子店「木勝」など使い分けています。さらに一興は、お酒の味を左右する名脇役というべく“氷”でしょう。氷店から仕入れた氷を成形して寝かせた後、さらに常温に戻すといった工程を繰り返し、1つの氷作りに3日費やします。このような工程を経て、氷自体をグッと締めることにより、すぐに溶けることなく、味を引き立てるそうです。そしてウイスキーのロック用、カクテル用など、包丁で宝石のように輝く氷を作るのです。

さらに料理も「絶品コンビーフ」(1,200円)や「特製カレーライス」(1,300円)をはじめ、一品料理からきっちりお腹にたまるメニューも取り揃えており、カレーライスもスパイスから仕込んでいます。特に人気を博しているのが「自家製ローストビーフサンド」(2,300円・限定5食)です。実は、堀川さんの御実家は昭和4(1929)年創業の東京・神田にある精肉店。そのため、上質の肉を仕入れることができるんです。手作りのローストビーフを、軽くトーストしたしっとりしたパンでサンド。静岡県の本わさびを擦って作ったホースラディッシュが味に奥行きをプラスします。ギリギリまで火入れすることで本来の味を全面に際立たせたロゼカラーの肉は旨味十分で、一流洋食店と比肩の滋味深さでした。

銀座でも笑いがあって楽しいバー

(写真右からスタッフの今井綾子さん、堀川賀正さん、須藤錬さん)

銀座というと、ハードルの高さを感じますが、堀川さんの目指しているのは「バー保志」時代と変わることのない「明るく楽しいお店」。その思い通り、店内は笑い声ありで、肩ひじ張らずに楽しく飲むことができます。女性客も多く、カクテルは1,200円~という低価格設定。しかも17時~19時はノーチャージです。またバーテンダーさんはあらゆるお客様と会話できるよう政治・経済をはじめとする知識が豊富。日々ものすごく勉強されているため、会話の中でさまざまな知識を得ることもできるので、初心者の方でも気軽に訪れてみてください。バーで時に静かに、時に楽しく飲むことで、これからの世界観や物の見方が変わってくるでしょう。

酒場&グルメライター 中沢文子

バー 堀川
住所:東京都 中央区銀座6-4-7 G・O West 9階
TEL:03-6263-9555
営業時間:17:00~26:00(土曜日のみ24時まで)
定休日:日曜・祝日 ※12/30~18年1/4  
テーブルチャージ:1,500円(17:00~19:00なし)
食べログ

HP



本サイトに記載する情報には充分に注意を払っておりますが、この記事の情報及びこの情報を用いて行う利用者の判断について、完全性、正確性、有益性、特定目的への適合性、その他一切について責任を負うものではありません。この記事の情報を用いて行う行動や、判断・決定は、ご自身の責任において行っていただきますようお願い致します。

この記事のライター

お酒が大好きなグルメライター。女性が楽しく飲める酒場を発信。

関連する投稿


Bramanoli×canaeru特別対談企画! フードファイター三宅智子さんと大人の女性のリアル本音トーク【前編】

Bramanoli×canaeru特別対談企画! フードファイター三宅智子さんと大人の女性のリアル本音トーク【前編】

Bramanoliと起業家を応援するメディアcanaeruのコラボ企画。女性の仕事、人生についてBramanoli編集長村上とフードファイターとして活躍しながら銀座に岡山郷土料理のお店をオープンした三宅智子さん、そしてcanaeru編集部の浜野さんと三者対談が行われました。ズバリ現代を生きる女性のリアルとは?


秋の行楽シーズンに!インスタ映え必至のまるで宝石箱のようなお弁当が登場☆

秋の行楽シーズンに!インスタ映え必至のまるで宝石箱のようなお弁当が登場☆

ボタニカルライフスタイルブランド【BOTANIST(ボタニスト)】から「ボタニカルバースキンソープ」(カシス&マグノリアの香り/グレープフルーツ&フリージアの香り)が9月26日よりBOTANIST Tokyo、10月2日より公式webサイト、オンラインストア、10月6日より全国バラエティショップで発売されます!


ソフィーナ ビューティパワーステーションで美のレッスンを体験♡その2 【編集長の潜入レポ #5】

ソフィーナ ビューティパワーステーションで美のレッスンを体験♡その2 【編集長の潜入レポ #5】

銀座にある ソフィーナ ビューティパワーステーションでビューティレッスン体験。前回は受付からカウンセリング、クレンジング方法までをご紹介しました。さて今回はいよいよ、「肌測定」と「お手入れレッスン」の様子をレポートいたします!


ソフィーナ ビューティパワーステーションで美のレッスンを体験♡その1 【編集長の潜入レポ #5】

ソフィーナ ビューティパワーステーションで美のレッスンを体験♡その1 【編集長の潜入レポ #5】

物心ついた時からずーっと続けている毎日のスキンケア。自分なりのやり方で続けている人がほとんどではないだろうか。アラフォーになると、今までの方法ではケアしきれない様々な悩みが出てくる。そんな大人の女性にピッタリなビューティサロン「 ソフィーナ ビューティパワーステーション」へお邪魔してきました。


横浜駅西口側にある狸小路で60年続く焼鳥「お加代」で創作串を【グルメライター中沢文子の女・酒場巡礼 #5】

横浜駅西口側にある狸小路で60年続く焼鳥「お加代」で創作串を【グルメライター中沢文子の女・酒場巡礼 #5】

日本ならでは食のひとつ「焼鳥・モツ焼き」。焼く芳しい香りにそそられ、ついついお店に入って飲んでしまった…なんてことがありませんか? 代名詞のしろはもちろん、アイデア光る創作串を味わうなら、横浜駅で昭和28年から続く焼鳥の「お加代」です。ご主人も常連さんも温かく、女性も1人で気軽に飲むことができます。


こちらもチェック!
Recommended by

オススメ情報

業界最多の非公開求人からご希望に沿った求人をご紹介、あなたの転職を成功に導きます。



業界最多の非公開求人からご希望に沿った求人をご紹介、あなたの転職を成功に導きます。



最新の投稿


独身の子供おばさんがやりがちな、あるある行動とは?【脱・子供おばさん!#02】

独身の子供おばさんがやりがちな、あるある行動とは?【脱・子供おばさん!#02】

第一回目で子供おばさんとはどんな人かご紹介しました。第二回目の今回は子供おばさんのなかでも特に“独身”の方に多い、あるある行動についてご紹介します。


子供と一緒にお金の勉強 つみたてNISAとジュニアNISAの違い【ぐうたらさんでもお金が増える#09】

子供と一緒にお金の勉強 つみたてNISAとジュニアNISAの違い【ぐうたらさんでもお金が増える#09】

こんにちは。家計研究家の氏家祥美です。お子さんがいる人がこれから投資を始めよう、NISAをやってみようというときには、「ジュニアNISA」という選択肢もあります。いままで何度かお話ししてきた「つみたてNISA」と比較しながら、使い分けるポイントについて考えていきましょう。


夫婦カウンセリングって効果ありますか?  夫婦仲を改善したい時【夫婦問題お悩み相談室 #16】

夫婦カウンセリングって効果ありますか? 夫婦仲を改善したい時【夫婦問題お悩み相談室 #16】

夫婦関係も長く続けていると、だんだんマンネリ化して、感謝の気持ちが薄らいでしまうことも……。夫婦関係に溝が入ってしまう前に、早めの対処が必要です。最近耳にする「「夫婦ペアカウンセリング」とはいったいどんなものなのか? 具体的な内容とメリットについてお伝えします。


親から子への性教育 何歳で何を教えればよいでしょうか【アラフォーからの性教育 Q&A#12】

親から子への性教育 何歳で何を教えればよいでしょうか【アラフォーからの性教育 Q&A#12】

様々な情報があふれる昨今、子どもに早いうちからきちんと性教育をしたいと思う親が増えています。しかし実際どのようにいつから始めたらいいのか分からない、という方も多いのではないでしょうか。助産師でバースセラピストのやまがたてるえさんに教えていただきましょう!


「ポジティブ心理学」を知っていますか?【幸福度を高める ポジティブ心理学#1】

「ポジティブ心理学」を知っていますか?【幸福度を高める ポジティブ心理学#1】

どうやったら今よりもっと幸せを感じられるようになれるのでしょう。お金がたくさんあったら?あと5kg痩せたら?結婚できたら?いえいえ実は毎日の行動次第で人は幸福な人生を手に入れることができるのです。










よく読まれている人気記事


>>総合人気ランキング