見た目も味も本格的なのにカンタンにできちゃう!【料理のプチストレス解消法#11】

見た目も味も本格的なのにカンタンにできちゃう!【料理のプチストレス解消法#11】

たまには本格的な料理で家族や友人を驚かせたいって思いませんか? でも手間がかるのはイヤですよね。そこで、今月は手が込んでいるように見えて、実はとってもカンタンななレシピをご紹介。食卓に登場したときのみんなの笑顔が思い浮かぶよう♪


巻かずにできちゃうからロールキャベツより楽ちん♪

大人も子ども大好きなロールキャベツ。でも、キャベツの葉をキレイにはがしたり、ゆでてから肉種を包んだり、煮くずれないようにベーコンや楊枝で補強したりとけっこう手間がかかるので、つい作るのを敬遠してしまいがち。

今回お届けするミルフィーユキャベツなら、そんなプチストレスは一気に解消! 鍋に生のキャベツの葉と肉種を重ねて、あとは煮込むだけだからカンタン。キャベツの葉をうっかり破いてしまっても、何枚かをずらして重ねていけば大丈夫です。

ソースは煮汁に生クリームを加えて、バターと小麦粉でとろみをつけましたが、そのほかに市販のホワイトソースやデミグラスソース、トマトソースを加えてもOK。

写真のように1人分ずつカットして盛りつけてもオシャレ。大皿に丸ごと盛りつければゴージャスに。手順はカンタンなのに、仕上がりはgood♡ ホームパーティにもぴったりのメニューです。

重ねるだけの手間いらず! ミルフィーユキャベツ

キャベツの葉をはがすときは、一番外側の葉の根元の部分に包丁を入れ、芯を持ち上げるようにしてはがします。葉先のほうからはがすよりもキレイにはがせますよ。

キャベツは芯と葉では火の通りが違い、ミルフィーユキャベツの場合は口当たりが悪いので芯は取り除きます。芯は細かく刻んで肉種に混ぜれば無駄もありません。もっと簡単に作りたいときは、市販のハンバーグ種を利用してもOK。

材料(作りやすい分量・直径16cmの鍋で4~6人分)

キャベツ…9枚(好みで増減してOK)
合いびき肉…400g
玉ねぎ…1個
パン粉…大さじ4
牛乳…大さじ3
卵…1個
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ナツメグ(なくてもOK)…少々
オリーブオイル…少々
水…150cc
コンソメ顆粒…小さじ1
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
小麦粉…大さじ1
パセリのみじん切り、プチトマト、ベビーリーフ(なくてもOK)…各適量

作り方

1.キャベツは葉をはがし芯と葉の部分に分ける。
2.キャベツの芯は細かく切る。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉に牛乳をふりかける。
3.ボウルに合いびき肉を入れ、2と卵、塩、こしょう。ナツメグを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
4.鍋底にオリーブオイルを薄く塗り、大きめのキャベツの葉を敷き詰める。その上に2の肉種を1cm程度の厚さでのせ、さらにキャベツを重ねる。破れたキャベツはずらしながら重ねて並べていく。これを何回か繰り返して肉種とキャベツを交互に重ねていき、最後に大きめのキャベツの葉をかぶせる。
5.4の鍋に水とコンソメ顆粒を鍋の脇から入れ、鍋より一回り小さい皿などを落としぶた代わりにのせ、さらにふたをして火にかける。沸騰したら弱火にして20分程度煮る。
6.バターは室温に戻し、小麦粉と混ぜ合わせておく。
7.触っても大丈夫なくらいに粗熱が取れたら落としぶたで軽く押さえながら5の煮汁を小鍋に移し、生クリームを入れて少し煮詰め、6を加えてとろみをつける。
8.鍋に大きめのお皿をかぶせ、ひっくり返してお皿に取り出す。4~6等分に切り、盛りつける。あれば、パセリのみじん切りを散らし、プチトマトとベビーリーフを添える。

レシピ:フードコーディネーター/POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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