火を使わずにつくれちゃう♪ パンツァネッラ【料理のプチストレス解消法#6】

火を使わずにつくれちゃう♪ パンツァネッラ【料理のプチストレス解消法#6】

「暑い夏はキッチンで火を使いたくない!」という思いは、世界中どこでも同じ。今回紹介する「パンツァネッラ」は、硬くなってしまったパンの再利用法として考案されたイタリア・トスカーナ地方の郷土料理。野菜を切ってパンと一緒に盛りつけるだけなのに、色鮮やかで食卓がパッと華やかに♡ 夏のホームパーティにもおすすめですよ!


イタリア中部ではおなじみ夏の定番サラダ

硬くなったパンを水でふやかしてからよく絞り、玉ねぎやトマトなどの野菜と塩、オリーブオイルであえます。
今回は、この一皿でメインにもなるように、生ハムとパルミジャーノチーズをプラス。野菜はレタスやトマト、紫玉ねぎ、イタリアンサラダ用の葉物などでカラフルに仕上げました。

パンはバゲットを使いましたが、日本のパンはイタリアのものほど硬くならないので、水でふやかさずに軽くトーストするといいでしょう。トーストしたパンの表面をニンニクの切り口でこすったガーリックトーストにしても美味♪ ガチガチに硬くなってしまったパンの場合は、本場と同じように水に浸して柔らかくなったら、しっかり水けを絞って使います。

生ハムのかわりにサラミソーセージ、ロースハム、サラダチキン、スモークサーモンなどでも。また、チーズは、カッテ―ジチーズにすればカロリーダウン。バジルやパセリなどハーブを加えてもおいしいですよ。ゆでたまごやオリーブも相性良し。野菜もお好みのものを入れてOK。彩りを考えて組み合わせてみて。

切って盛り合わせるだけ♡パンツァネッラ

簡単なのに見た目がよく、ホームパーティやピクニックなどにもぴったり。知っていると、ちょっと鼻高の料理です。

ここではオリーブオイルと塩、こしょうで味つけしていますが、レモン汁やビネガーを加えてもいいし、お好みの市販のドレッシングでももちろんかまいません。

パンが入ることで、いつものサラダとはちょっと違う食感も楽しく、生ハムやチーズを加えて栄養価もアップ、一皿で十分食事になるサラダです。暑い夏の食欲がないときにぜひどうぞ。

材料

バゲット…適量
プチトマト…適量
紫玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎでOK)…適量
イタリアンサラダミックス(葉物野菜のミックスを袋詰めしたもの。なければレタスでOK)…適量
生ハム…適量
パルミジャーノチーズ…適量
オリーブオイル…適量
塩、黒こしょう、各少々

作り方

1.バゲットは2cm厚さに切り、軽くトーストしたら一口大にちぎる。
2.プチトマトはへたを取って半分に切る。紫玉ねぎは薄切りにする。イタリアンサラダミックスは洗って水けをしっかり取る。
3.生ハムは食べやすい大きさに切る。チーズはピーラ―でスライスする。
4.ボウルに1と2を入れ、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。すぐに食べてもいいけれど、冷蔵庫で少し冷やすと味がなじむ。
5.器に彩りよく盛りつけ、生ハムとチーズをのせる。

レシピ:フードコーディネーター/POLPONI



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この記事のライター

20年以上食関連の編集・執筆、レシピ作成、料理製作、スタイリングなどを手掛ける女性2人のユニット。

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